螃蟹月餅

又到了月饼季了,去年就喜欢这个小螃蟹的造型,今年终于入手用上了。每年看到大家都做各式各样的馅料,而我家只有这一款天然之林的红豆沙,因为孩子喜欢。

小螃蟹是50克的标准,一般情况馅和皮的比例是3:2,如果你是第一次做月饼,我建议你用1:1的比例,这样虽然皮厚一点但是好包。


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食材:天然之林红豆馅若干、糖浆90克、花生油30克、枧水2克、低筋面粉115克、高筋面粉25克、吉士粉10克。


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工具:烘焙模具、螃蟹月饼50克模具、蒸烤箱


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制作过程:
1、现将所有食材放入盆内和成面团,盖上锅盖进行醒发;

2、豆沙馅儿每个30克分好;

3、将面团分成大小相等的20克一个的小剂子;

4、将小面团按扁,把豆沙馅儿包好,滚圆;

5、所有月饼胚子做好后,挨个滚成椭圆形,放入模具中压一下即可;

6、烤箱预热上下火180度,21分钟,这包括中途每三分钟拿出一次刷蛋液,共刷两次,实际烘烤大约10到15分钟,根据自己家烤箱温度决定;

7、月饼烤好后,在晒网晾凉,挨个装入盒中,回油一天,天气热的环境建议放冰箱内回油。

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