黑芝麻酥，外皮酥的掉渣渣，黑芝麻香味會讓你幸福感爆棚。
材料：（水油皮）普通面粉78克、水38克、葵花籽油28毫升、鹽1克、白糖6克、（油酥）低粉58克、葵花籽油26克、（黑芝麻餡）天然之林黑芝麻餡＋熟糯米粉
做法：
1、制作水油面，面包機桶面依次放入水、油、鹽、糖、面粉，啓動和面程序，20分鍾後出現厚膜，附上保鮮膜靜置1個小時，靜置後會呈現柔韌的薄膜。
2、制作油酥，油和低粉翻拌均勻，附上保鮮膜靜置一個小時。
3、制作黑芝麻餡，天然之林黑芝麻流沙餡和熟糯米粉充分混合均勻即可。
4、下劑，水油皮18克/個，油酥10克/個，餡22克/個，共9份。
5、水油皮用手按壓，放入油酥，合攏包住，加蓋保鮮膜靜置20分鍾。
6、擀酥，從劑子中心向前向後，輕柔擀開，第一次擀酥15cm，一個虎口長度即可。從一頭卷成卷，附上保鮮膜，附上保鮮膜靜置20分。
7、第二次還是用手按壓後，從中間向前、向後輕柔擀開，在不破酥的狀態下盡量擀長。全部卷好後，依然附上保鮮膜靜置20分鍾。
8、先從卷中心用食指按壓一下，方便兩頭合攏，合攏後用手掌按壓成餅，一直按到能保住餡料的大小。
9、放上黑芝麻餡餡，面皮合攏，完全包住。合攏口朝下，用手掌按壓成餅狀。
10、用鋒利的刀子給酥餅坯上均勻分成八瓣，將每一瓣分別順時針反轉成蓮花狀。
11、黑芝麻酥送入烤箱，180°25分鍾，上色後可加蓋錫紙。
12、取出烤盤將黑芝麻酥涼到烤架上，一天吃不完可放入防油防潮袋保存，如果受潮可以再烤一下就好。
小貼士
1、烤箱各自溫差不同，試各自烤箱溫度可適當調整。
2、酥餅受潮不酥脆後可以再烤3–5分鍾，恢複酥脆口感。
3、我喜歡用手按壓成面皮，可以用擀杖擀皮。
