公仔餅mooncake biscuit

公仔餅采用廣式月餅的“銅漿皮”,黃燦燦,很好看,裏面是豆沙餡料。簡單來說就是月餅皮包餡,用模具蓋出形狀,和月餅相似,但餅皮比例更高,英文名字更能表達意思,就是月餅餅幹。


用料:


天然之林紅豆餡100克、低筋面粉105克、轉化糖漿70克、花生油20克、枧水2.4克、蛋黃1個、牛奶1大勺。


1.液體全部倒入一個容器裏,攪拌均勻。

2.篩入面粉。

3.拌勻後,醒面1小時左右。


4.醒好的面分成7g/團。

5.取面團將紅豆餡5g左右包起。

6.放入模具(10~15g的模具),蓋出形狀

7.烤箱140℃烤12分鍾,取出稍微放涼後刷上蛋液,繼續烤15分鍾左右。

烹饪技巧


1.烘烤時間溫度根據烤箱不一適當增減


2.除紅豆餡外,肉松等餡也非常好吃


3.餅皮分量可根據模具喜好增減

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