卡通紅豆餐包

把動物們印到面包上,一只只栩栩如生,童趣無限,天然之林的紅豆沙粒粒紅

豆看得見,清甜不膩真材實料!沒有時間自己炒餡的話,這會是你的最佳之選

材料

面包胚:高筋面粉200克 低筋面粉50克 牛奶145克 黃油15克 酵母3克 糖25克 鹽1克

歐克皮:高筋面粉30克 低筋面粉22克 泡打粉1克 黃油3克 水28克

紅豆餡:200克

做法

1.准備好所有食材、以及需要的工具;

2.將面包胚材料除黃油外混合成無幹粉面團,盆子倒扣靜置30分鍾;

3.再將面團揉成光滑有彈性的面團;

4.軟化好的黃油抓捏入面團中,揉至擴展階段;

5.摔打面團,強化面筋後收圓;

6.放于容器中蓋上保鮮膜或袋子進行一次性發酵;

7.可以用手指沾粉,戳下去沒有塌陷、回縮即可;

8.將面團均勻分成10等份,滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾;

9.歐克皮材料混合成團;

10.擀成薄片,用卡通模具印圖案;

11.多余的面片不要;

12.紅豆沙分成20克一個的小劑子;

13.松弛好的面包胚包入紅豆啥小劑子收口包圓,再取一塊卡通面片放于上面,即可進行第二次發酵;

14.烤箱提前20分鍾預熱175°;

15.將發酵好的面包放入烤箱中下層,烘烤20-25分鍾即可。

小貼士
1.揉面的時候覺得幹的話用手拍水補充,避免一次性加多;

2.紅豆沙是低糖的,所以面包胚的糖不需要再減少了;

3.發酵溫度是30°,一小時;烘烤溫度是175°,24分鍾;請根據實際情況進行調整;

4.餐包不是吐司,不需要揉出膜,擴展階段就可以。

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