五月
今兒與大家分享一道我“私藏獨創”美食~咖啡酸奶紅豆面包，它與傳統做法略有不同，卻非常簡單，一看就會，烘焙小白也沒問題。這款面包造型可愛，容易操作，全程沒放一滴水，直接用的自制濃稠酸奶，很適合新手。烤好的面包，有顔值有高度，濃濃地奶香中帶著淡淡地咖啡味兒很是美味。
天熱做面包是即興奮又擔心，隨著溫度升高，做面包比起冬天來，那是省時間效率高；可又擔心，因爲溫度高，制作過程中酵母會快速發酵而影響口感；所以在天氣轉暖後，我特別喜歡采用這種全新方法來揉面做面包，零失敗效果好，做出來的松軟好吃。感興趣的親不要著急，稍後我會在下面有詳細描述。
材料：主料雞蛋1個、食鹽3克、酵母4克、白糖25克、黃油30克、咖啡粉20克、自制酸奶175克、高筋面粉290克、
輔料：紅豆沙120克
方法：
1、備好食材，酸奶是自制的濃稠酸奶，比市售酸奶厚，若使用普通酸奶，先預留一點再根據幹濕情況再增加
2、將雞蛋、白糖、自制酸奶、高筋面粉和咖啡粉依次倒入面包機
3、揉至光滑後，再加入：食鹽和黃油
4、待食鹽、黃油與面團揉至融合後，倒入備好的酵母繼續。與傳統揉面：先放鹽、放酵母，再加黃油的步驟不同；這叫後鹽、後油和後酵母法。
5、結束後面團較濕沒關系，取出小塊面團檢查下擴展和出膜情況，效果不錯
6、將面團重新整圓後放回面包機，加蓋塊濕布直接室溫發酵至2.5倍大
7、取出排氣搓圓、蓋膜松馳10分鍾後
8、用擀面杖擀成：20*30CM左右的長方形，翻面後抹上紅豆沙至2/3處、如圖
9、先將右邊空白部分向中間折疊，再將左邊面團折上，成一個豎的長方形
10、再將下邊、上邊面團向中間對折、成一個正方形，如圖
11、將面團轉下然後用擀面杖擀開、擀大成個長方形，再用刮板豎劃2刀、如圖
12、切面朝上、交叉辮成一個大辮子
13、放入面包機中
14、加蓋塊濕布、還是采用室溫直接發酵至8分滿
15、蓋好蓋子、啓動烘烤程序至表面金黃，上色非常滿意
16、取出面包桶倒至烤網上，它的側面和底部顔色也很贊喲
17、有點小遺憾：倒面包時不小心將上面嗑了一條小口，嗚嗚嗚嗚
18、切片後：內部組織也很棒，若涼透後再切會更漂亮~~~ 晾涼後裝袋密封庢溫保存即可
小貼士：
1、咖啡爲進口速溶咖啡粉，如果改用現磨咖啡粉味道會更香、酸奶是自制的濃稠酸奶，制作時是加了白糖的，喝起來是酸甜的
2、因爲不喜歡吃太甜的，而速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖，豆沙餡也是甜的，所以在配方中給出糖量比較少；做好的面包成品，吃起來甜度適中，味道超贊
3、由于面粉品牌不同，吸水量也不一樣，此配方中液體量比較大面團較濕，請喜歡的朋友酌情預留些液體量，不過越濕的面團做出來的面包會越好吃
4、做好的面包坯可以用面包機直接烘烤，也可以改用烤箱烘焙，看親喜歡