巧克力餡冰皮月餅

由于巧克力被人們賦予了特殊的含義,使得巧克力有了浪漫高貴的氣息。巧克力其特有的香味,深受都市女性女性和孩子們的喜愛。這款巧克力餡,香味濃郁,口感細膩,更適合做冰皮月餅。


材料:蛋黃2個,葵花籽油25克,白糖50克,巧克力粉60克,可可粉10克,澄粉50克,糯米粉20克,牛奶150克。


制作方法:


1.不鏽鋼盆中加入雞蛋、白糖、葵花籽油用蛋抽攪拌均勻。

2.加入牛奶攪拌均勻。

3.依次加入所有粉料混合攪拌均勻。

4.鍋中加水燒開,將不鏽鋼盆放在水面上隔水煮。

5.同時用蛋抽不停攪拌面糊至粘稠,沒有液態面糊時基本成熟。

6.蓋上鍋蓋中火煮2分鍾即可關火。

7.放置溫熱時,取出裝入矽膠袋裏揉成光滑細膩的面團。

小貼士:1.巧克力粉的特性遇熱融化成液態,放涼後恢複成固態,這款餡料常溫時口感較軟,冷藏後口感會硬一些。

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