焦糖杏仁巧克力派

食材清單:
天然之林杏仁粉、高筋面粉65克、低筋面粉10克 、天然之林杏仁粉13克、糖粉20克、鹽1克、黃油 40克 全蛋液 15克、奶油杏仁巧克力餡、黃油25g、糖粉25克、低筋面粉3克、全蛋液25克、耐高溫巧克力豆25克、朗姆酒1瓶蓋、淡奶油40克、黃油24克、細砂糖 32克、蜂蜜 16克、杏仁片60克、玉米糖漿16克、融化巧克力適量、開心果適量。


烹饪步驟


1.材料備齊,黃油軟化備用。

2、黃油軟化加入糖粉、鹽翻拌均勻。

3、加入杏仁粉繼續翻拌均勻。

4、繼續加入30g全蛋液攪和勻。

5篩入低筋面粉、高筋面粉翻拌均勻揉成團


6、包保鮮膜,冷藏1小時。


7、制作奶油杏仁巧克力餡:黃油軟化,加入糖粉拌勻。


8、杏仁粉、低筋面粉翻拌均勻,加入1個雞蛋攪拌均勻。


9、加入巧克力、朗姆酒攪拌均勻


10、裝入裱花袋備用。


11、冰箱冷藏1小時後取出,擀至5㎜厚。


12、能放到學廚6寸派盤裏,壓好形狀取出多余的餅皮


13、蓋上錫紙倒入烘焙石,烤箱中層150度烤15分鍾,取出把烘焙石去掉,150度烤10分鍾。


14、取出趁熱刷全蛋液備用。


15、將巧克力杏仁餡放進之前烤好的派餅裏,165度25分鍾,升溫到170度5分鍾上色。然後去取出備用。


16、制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、玉米糖漿入鍋加熱攪拌.


17、膨脹後快速倒入杏仁片,翻拌均勻


18、趁熱均勻的平鋪在派上。烤箱中層180度8-10分鍾

19、烤好取出放涼。


20、擠上融化巧克力撒開心果仁即可。

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