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三月
三月
酥到不敢碰系列！
食材清單：
油皮材料：
白沙高筋面粉 170克
豬油或者黃油 50克
玉米油50克
糖35克
水88克
油酥材料（16個）：
白鲨低粉135-145克
豬油或者黃油75克
五仁餡：
核桃仁50克
大杏仁50克
天然之林花生碎20克
天然之林瓜子仁50克
芝麻50克
檽米粉65克
蜂蜜60克
花生油30克
細沙糖35克
水適量
烹饪步驟：
1、材料備齊，用黃油的話提前軟化。
2、堅果如果有生的，比如核桃仁，要烤熟，切碎，大杏仁也要切碎。
3、所有油皮材料放入面包機揉面。
4、油皮材料用手揉成團。
5、成團後用保鮮膜包好冷藏。
6、油皮揉出薄膜爲止。
7、也揉成團保鮮膜冷藏備用。
8、這個時候可以做五仁餡。平底鍋中放內餡材料裏的油，低粉，檽米粉小火炒到微黃，用熟檽米粉更好，不用炒太久。
9、然後熄火，加入細沙糖用余溫炒化。
10、稍微冷卻後加入蜂蜜炒勻。
11、然後逐漸加水炒到漿糊狀態。
12、加入切碎的4中堅果。揉成團保鮮膜包好備用。
13、油酥和油皮各分成16份。
14、油皮包上油酥，捏成團。收緊封口。
15、擀成牛舌型。從上往下卷起。
16、五仁餡分成25克的小球，16個。
17、將面團再擀開，從上卷起。
18、卷好的面團將兩端向中間對折，壓扁。
19、擀成圓，包入內餡。收緊封口。
20、壓扁些，表面用色素壓出花紋。
21、風爐170度，20分鍾左右，中途最好加蓋錫紙，否則白皮就變黃皮了。
22、出爐脫模放涼即可！
小貼士：
家用烤箱可以用180度，成品很酥，要輕拿輕放，用不了的內陷可以冷凍保存。