豆沙冰皮月餅

中秋馬上要到了,打開我的朋友圈大家都在各種的做月餅,甚至半夜還看見他

們在烤箱前蹲守著,而且烤好的月餅還不能馬上就吃,要等2天回油。你說累不

累啊?而我做的月餅可比他們簡單了,只要開水燙下,揉一揉就可以吃,口感

軟綿,帶到單位,被同事一搶而空。

材料:

冰皮預拌粉300克 開水300克

餡料:天然之林紅豆餡 栗子餡

輔料:熟高粉10克 食用色素2滴

模具:水晶粉絲32頭 50克月餅模

1、冰皮粉倒入盆中,然後將開水直接衝入 這一步就是直接將粉燙過糊化,然後放溫揉成有彈性的面團

2、按照300克餡料+10克的熟粉比例將餡料拌勻 然後分成30克左右一個 順便取少許的餡料、2滴紅色色素和面皮揉成豆沙色

3、月餅皮分成20克左右,在模具上刷油或者掃熟粉都可以 取一份冰皮包入餡料,在虎口地方往上推包好 整理成橢圓形放入模具中 壓實後擠壓出來就是馬上可以吃的冰皮月餅了 花色就是事先將少許的豆沙色面皮放入模具,然後放入包好的月餅按壓即可

小叮咛:

冰皮一定要揉到位,這樣口感才Q彈勁道不粘牙

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