豆沙包子

繼上次做的玉米面豆沙包大受家人喜愛後,沒過多久,他們又催促我重做一

份。食尚做美食不愛總是一成不變,即便是同樣的食材也不喜歡做出一模一樣

的成品來,感覺沒有挑戰性,不符合我愛折騰的思路。所以今天改用普通面粉

做了一份豆沙板栗餡的包子,蒸熟後包子很柔軟,得趁熱吃才過瘾,冷卻後風

味大減。做好的豆沙包可以放進冰箱保鮮,第二天取出蒸一蒸回軟,依舊美味

主料:面粉500克 酵母5克 白糖50克

輔料:鹽1克 溫水180克 豆沙板栗餡100克

1、大盆中倒入面粉,加上5克酵母、50克白糖、1克鹽

2、 揉成光滑的面團,遮上保鮮膜,在常溫下發酵45分鍾左右

3、面團發酵至2倍大,拉開面皮能看見面團內面很多細孔,證明發酵完成

4、取出面團,在案板上搓成長條,分割成8—12份小面團

5、將小面團擀薄,就成包子皮啦

6、 從冰箱取出保鮮的板栗餡,用碗盛起

7、將餡料放入面皮中,虎口收餡,收口朝下,包成圓形包子狀

8、 包子墊上防黏油紙,碼放于蒸籠上,靜置20分鍾後打開火,大火蒸12鍾,熄火3分鍾再揭蓋,取出包子即可食用

9、 成品圖

10、 成品圖

 

食尚小貼士:

1.糖粉可以按需要適當調整,不一定要按照文中的克數。

2.包子墊上防黏油紙,或是幹淨的濕布,又或是玉米皮和粽葉都可以。

3.餡料用不完要用保鮮袋盛起,放入急凍格冷藏保鮮,使用之前取出回溫即可。

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