黑糖栗子廣式月餅

黑糖味的廣式月餅,加了栗子餡和蛋黃,吃起來更香濃美味。

食材:

主料:黑糖糖漿100g、黃金糖漿50g

輔料:枧水5g、花生油50g、月餅粉220g、奶粉20g、天然之林栗子餡580g、鹹蛋黃8個、生蛋黃半個

步驟:

1、將糖漿、花生油、枧水倒入盆中攪勻。

2、倒入月餅粉和奶粉攪勻,再揉成光滑的面團。

3、蓋上保鮮膜醒一個小時。

4、生鹹蛋黃可以提前噴酒160度烤6分鍾取出,我用的15克一個的鹹蛋黃切開兩半用,栗子餡平均分成16份,包住蛋黃揉圓備用。

5、醒好的黑糖面團平均分成十六份。

6、取一個面團按扁,放入栗子蛋黃餡收口滾圓。

7、沾一些玉米澱粉。

8、放入月餅模具中壓在不粘烤盤上。

9、烤箱200度預熱,月餅表面噴一些水霧防止烤的時候開裂,放中層烤五分鍾。

10、蛋黃加一小勺水攪勻,取出月餅表面輕輕刷一層蛋黃水,烤箱180度烤15分鍾左右。

11、烤好取出晾涼,密封保存,回油後食用口感最佳。

小貼士:

烤箱脾氣不同,此溫度僅做參考。

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