公仔餅mooncake biscuit

公仔餅采用廣式月餅的“銅漿皮”，黃燦燦，很好看，裏面是豆沙餡料。簡單來說就是月餅皮包餡，用模具蓋出形狀，和月餅相似，但餅皮比例更高，英文名字更能表達意思，就是月餅餅幹。

用料：

天然之林紅豆餡100克、低筋面粉105克、轉化糖漿70克、花生油20克、枧水2.4克、蛋黃1個、牛奶1大勺。

1.液體全部倒入一個容器裏，攪拌均勻。

2.篩入面粉。

3.拌勻後，醒面1小時左右。

4.醒好的面分成7g/團。

5.取面團將紅豆餡5g左右包起。

6.放入模具（10~15g的模具），蓋出形狀

7.烤箱140℃烤12分鍾，取出稍微放涼後刷上蛋液，繼續烤15分鍾左右。

烹饪技巧

1.烘烤時間溫度根據烤箱不一適當增減

2.除紅豆餡外，肉松等餡也非常好吃

3.餅皮分量可根據模具喜好增減