四月
朋友送了我一袋玉米面，手感比一般的面粉要粗糙些，放了好久，一直沒使用。友人告訴我，可以用它做陝北小吃黃
馍馍，或是東北小吃粘豆包。可是，這兩樣小吃食尚從來沒有做過，也不知道做出來的口感如何，心中有點疑惑，
這粗粗的玉米面能做出好吃的點心來嗎？正巧家裏也有做好的豆沙板栗餡，于是，這份不知叫“黃馍馍”還是叫“粘豆
包”的小吃就這樣誕生了。打開鍋蓋那一刻，金燦燦冒著霧氣的包子實在誘人，胖嘟嘟的可愛極了。【…】食尚將食材
配方調整成1:1：1的比例，即（糯米粉、面粉、玉米面各一百克）這個比例做出來的包子口感細膩，金燦燦色澤誘
人。有玉米面的清香，有糯米粉的筋道軟糯，有面粉的張力，有豆沙餡的綿滑甜潤。喜歡的朋友，趕緊將配方收好了
主料：玉米面100克 中筋面粉100克 糯米粉100克 豆沙板栗餡200克
輔料：白糖10克 酵母5克 45度左右溫水適量
做法步驟
1. 面粉、糯米粉、玉米面分別倒入大盆中
2. 加上白糖、酵母粉
3. 慢慢加入溫水，攪拌成大片雪花狀的面絮，能成團時停止加水，揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置饧發20分鍾左右
4. 從冰箱取出豆沙板栗餡，回溫
5. 面團膨脹至2倍大，倒出，在案板上揉均勻
6. 整成長條，切成大小均等的面胚
7. 取一個面胚，擀薄，直接用掌心按扁就可以了，做包子，不用壓的太薄
8. 包入豆沙餡，收口搓圓
9. 蒸鍋裏倒入適量水，放上蒸架、在蒸籠裏鋪一層紗布或是塗抹一點食用油，玉米皮、粽葉都行，主要是防黏的，將
做好的包子整齊碼好，包子之間留一點縫隙，因爲包子在蒸鍋中還會膨脹
10. 遮上鍋蓋，小火蒸10分鍾後，再調成大火蒸15分鍾即可，蒸好後不用焖，直接取出可以食用，一點也沒有回縮
11. 成品圖
12. 成品圖
13. 成品圖
食尚小貼士：
1.記住3個均衡配方比例，蒸出來的包子柔軟，口感香糯，沒有粗糙感
2.餡料按自己喜好調整，肉餡或素餡又或是蓮蓉餡都行
3.因在面粉裏加了白糖和酵母、溫水和面。發面時間控制在30分鍾內，不可太久