紫薯泥手撕面包

用料

面包專用小麥粉200克、那秋之林紫薯泥、全蛋液30克、水90克、鹽2克、酵母25克、黃油20克、細砂糖20克、夾餡材料120塊、杏仁片適量、全蛋液少許

用法

1、材料備齊,黃油軟化,液體要冰的狀態。

2、面團材料除黃油外所有材料放入面包機揉面。

3、揉10分鐘後加入軟化的黃油繼續揉。

4、揉到出膜,不用太極致的薄。

5、滾圓進行基礎發酵,約50分鐘。

6、取出發酵好的面團,搟成30*35厘米的面片。

7、均勻塗抹上紫薯泥,四邊留白。

8、從左側開始卷起,收緊封口。

9、用切刀切成3條,頂部不切斷。

10、然後編成3股辮。

11、學廚6寸活底圓膜底部和四圈放油紙,將面團首尾相連,放入模具中。進行二次發酵。

12、發酵到模具的8分滿。表面刷全蛋液,撒適量杏仁片,烤箱下層 200度 烘烤20-22分鐘。上色及時蓋錫紙,

13、出爐脫模放涼即可。

烹飪技巧

用冰水揉面。

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