巧克力軟歐餐包

【…】天氣比較熱用巧克力碎代替可可粉,效果出奇的好,色澤也很有誘惑力。夏天做面包必須呆空調房才好完成,

否則一不小心就發過了。好了,說了半天,還是一起來分享這個美食吧。對了,做多的面包夏天放在冰箱冷凍起來,

要吃時候微波爐熱幾秒就好,千萬不要放冷藏室哈。

燙種材料:高筋面粉25克 開水30克

面團材料:高筋面粉270克 小麥胚芽10克 天然之林巧克力碎30克 酵母2.5克 鹽2.5克 清水170克 玉米油20克 奶粉10克

餡料:食谷物一包35克

做法:

1、燙種混合好冷藏至涼備用

2、將面團種材料一起放入面包桶內,加入燙種

3、面包機選擇合面程序,我用了40分鍾至面團到擴展階段(可以撐出薄膜)

4、然後加入谷物揉勻

5、進行一發2倍以上

6、排氣分成4份滾圓松弛10分鍾

7、壓扁然後卷起整形成橄榄狀

8、然後進行二發(這個天幹燥,我是放在烤箱然後放一杯水在旁邊進行)

9、曬高筋面粉,在表面割2刀

10、放入預熱好的烤箱190度20分鍾左

 

 

小叮咛:

天熱盡量用冰水,面包機要開蓋進行揉面(我是在空調房間操作的),水量根據自己面粉吸水情況預留10克決定增減

×

Powered by WhatsApp Chat

× 即時 WhatsApp 查詢