紅豆, 食譜

抹茶紅豆冰皮月餅

Posted on by humil
11
九月

抹茶清香，紅豆香甜，可做8個50克份量。

配料
糯米粉20克
粘米粉15克
澄粉15克 代糖（細砂糖等量）10克
牛奶90克
黃油10克
天然之林紅豆蓉160克
天然之林抹茶粉適量
熟糯米粉適量

1. 紅豆蓉分成8份，搓圓備用
2. 將粉類和代糖放入容器中
3. 加入牛奶，攪拌均勻，過篩
4. 加入黃油，上鍋蒸熟
5. 蒸熟後放涼，揉至光滑有彈性的團狀
6. 取一半冰皮面團，加入抹茶粉，抹茶粉的量，看自己喜歡的顏色加入
7. 搓成條狀，綠色與白色的冰皮面團，交錯扭轉搓成一條
8. 分成8份
9. 取一個冰皮面團，按扁
10. 放上紅豆蓉，慢慢收起，揉圓
11. 月餅模具裏撒一層手粉，面團放入模具中
12. 蓋出形狀，用刷子刷掉多余的手粉
13. 冰箱冷藏2小時後食用
14. 完成！

小貼士：皮和餡的比例是3：2，可按喜好改成1：1或者2：3

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