栗子紅豆包

用料:

湯種材料:高筋面粉 25克、開水 25克

主面團: 高筋面粉 181克、 低筋面粉 50克、奶粉 10克、細砂糖 30克、幹酵母 3克、鹽 3克、湯種 38克、黃油 25克、水 116克

內陷 :天然之林栗子紅豆餡 1袋(300克)

表面裝飾:全蛋液 少許、黑芝麻 少許

栗子紅豆包的做法

1、材料備齊,黃油軟化。

2、將湯種材料混合放涼備用。

3、將除黃油外所有面團材料放入面包機揉面。

4、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。

5、揉出膜即可,不用太薄,擴展階段即可。

6、滾圓後蓋保鮮膜發酵大概30分鍾左右。

7、分割成9個小面團,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鍾。

8、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。

9、取一個小面團,擀開,包上栗子紅豆餡團。

10、收緊封口,滾圓,擺入盤中。

11、烤箱啓動發酵模式,發酵到2倍大。

12、發酵結束後面團表面塗全蛋液,用擀面杖一頭沾水,再蘸芝麻,輕輕壓在面團中間。

13、烤箱中層180度 上下或15分鍾,上色及時蓋錫紙。

14、出爐脫模放涼即可。

小貼士

湯種制作中會有損耗,所以不能用19克粉和19克水做。

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