栗子紅豆奶酪包

小面包又軟又香,但是不甜不膩,早餐食用特別合適,剛出爐就吃了兩個哈哈,喜歡也試一下吧。

食材

主料:高筋面粉420g、鮮奶290g、雞蛋液40g、黃油15g、糖45g、鹽3g、酵母4g

輔料:栗子紅豆餡450g、奶油奶酪50g、表面用蛋液少許杏仁片適量

步驟

1、先將20克面粉和100克鮮奶混合加熱至變粘稠關火,做成湯種晾涼後使用。將湯種、190克面鮮奶、雞蛋、糖、400克面包粉、酵母放入廚師機攪成光滑的面團。

2、加入鹽和黃油揉至完全。

3、出手套膜後取出放入盆中在25-28度左右一發至兩倍大。

4、發好粘面粉按下去不會馬上回縮就發酵好了。

5、取出平均粉成十六份,滾圓蓋上保鮮膜醒十五分鍾。

6、將紅豆栗子餡取出,我用的天然之林的餡,不甜,很香。

7、分成十六份。

8、面團按扁,抹上奶油奶酪。

9、再放入栗子紅豆餡。

10、收口朝下擺放在28*28的不粘烤盤中。

11、放在烤箱二次醒發至兩倍大。

12、發好取出刷一層蛋水液,撒上杏仁片。

13、烤箱180度預熱,放入中層烤25分鍾,十分鍾左右上色要蓋上錫紙。

14、烤好取出倒在晾網上晾涼即可。

15、好吃。

16、美美的

小貼士

面包烤好要倒在烤網上晾涼後放保鮮袋保存。盡快食用。

用湯種是讓面包更軟,也能延緩老化,如果吃的快不用也行。

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