六月
【…】剛剛出爐的面包，要趁有點溫度時來品嘗，揪一塊放進嘴裏，外皮有點酥
脆，裏面的紫薯餡柔軟而香甜，特別好吃，做法簡單明了，親們可以隔晚揉好
面團，放進冰箱保鮮發酵，第二天完成包餡，連上烘烤，40分鍾內就搞定，早
點起床，做好了當早餐也來得及。
主料：高筋面粉 160克 低筋面粉 40克 酵母3克 細砂糖30克
輔料：鹽1克 奶粉7克 全蛋液 25克 橄榄油20克 清水90克 紫薯餡150克 白芝麻 20克
做法步驟
1. 將高筋面粉和低筋面粉混合，加上酵母、水、奶粉、白砂糖、鹽、橄榄油拌勻，將混合好的面團倒在案板上，
用雙手像搓衣服拉長，搓揉。【用面包機代勞揉面也行，食尚偶爾也喜歡手工揉面，練練手感】
2. 剛開始時面團會比較粘手，在手上塗抹一點食用油，反複揉搓至面團變得光滑柔軟、用手拉開面團，可以拉起大片薄膜時，停止揉面。
3. 將面團整圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。【又或是放進冰箱保鮮發酵一個晚上】
4. 待面團膨脹至原體積2倍大時，發酵過程結束，將面團取出
5. 分割成9份同等大小的小面團，滾圓，遮上保鮮膜松弛15分鍾
6. 這時取出紫薯餡、備好白芝麻、全蛋液
7. 用擀面杖把面團擀成圓餅型
8. 中間放入紫薯餡料
9. 將餅皮向上收攏，收口處盡量捏緊
10. 包好的餡餅收口貼著烤盤，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面劃出幾道對稱的刀痕，如圖所示
11. 蓋上保鮮膜進行二次發酵【約10分鍾】
12. 當面包生坯膨脹至原體積1.5倍大時，在表面刷上一層全蛋液
13. 再撒少許白芝麻，用湯匙稍微按壓一下白芝麻、黏牢固
14. 烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170度上下火烘烤20分鍾即可
15. 成品圖
16. 成品圖
食尚小貼士：
1.做這種造型的面包，切完口子後進行二次發酵時不可發過度，否則切口會複原，導致看不出造型。
2.面包大小不同，烘烤的時間也要適當調整。
3.這種紫薯餡是原味的，微甜，喜歡吃甜的可以適當添加一點糖粉。