紫番薯, 食譜

紫薯椰香奶黃冰皮月餅

Posted on by humil
14
九月

以下圖文中新款餡料部分 百佳超市店優先有售

紫薯與奶黃，從顏色和味道都很配。

紫薯椰香奶黃冰皮月餅的用料：
紫薯餡：
天然之林即食紫薯蓉80克
熟糯米粉適量

椰蓉奶黃餡：
雞蛋1個
牛奶50克
低筋面粉25克
椰蓉25克
黃油20克
細砂糖25克

冰皮：
糯米粉20克
粘米粉15克
澄粉15克
代糖10克
牛奶90克
黃油10克

1. 準備食材。
2. 事先做好冰皮面團，具體做法請看上一個食譜抹茶紅豆冰皮月餅，或者直接使用冰皮預拌粉。
3. 雞蛋、牛奶和低筋面粉混合均勻，過篩。
4. 倒入鍋中，加入黃油和細砂糖，小火不停的攪拌，煮熟。
5. 加入椰蓉拌均勻。
6. 分成8份，揉圓備用。
7. 將100克冰皮面團，與紫薯蓉混合均勻。
8. 與剩下的冰皮面團搓成條狀，扭轉在一起。
9. 分成8份。
10. 取一塊冰皮面團，壓扁。
11. 放入椰蓉奶黃餡，慢慢收口。
12. 揉圓，裹上手粉。
13. 用月餅模具蓋出喜歡的形狀。
14. 冷藏2小時左右後食用。
15. 多余的手粉可以刷掉。
16. 完成。
17. 祝中秋節快樂！

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