紫薯發面餅

冬天是個不太利于做面食的季節，冬天氣溫低，發酵特別慢，不但影響了發面的速度，還影響發面的品質，今天美美給大家帶來一個特別好的發面方便，早餐餅這樣做最簡單，不用等發面，5分鍾出鍋，成本還不到3塊錢。 用這個方法做的發面餅，口感特別軟糯勁道，做早餐的話，還不會耽誤睡懶覺呢，真是省心又省力。這個餡餅做早餐最好吃，不加水不加蛋，又軟又香又勁道。 這個方法其實特別簡單，我們將它稱作“冷藏發酵法”就是將和好的面團放在冰箱裏，低溫長時間發酵出來的面團，與其他發酵方法相比，面團獲得最佳的生命活力，餅底在手掌間均勻鋪展，韌性十足，烘烤之後，餅邊酥脆Q彈，餅底松軟有嚼勁。比平常我們常用的發酵方法更好吃。冷藏發酵得最大好處就是省時，你睡覺的時間，面團就發酵好了，早上一起床就能操作，特別適合上班族。 操作起來很簡單哦，尤其是適合平時不太會發面的同學。 【紫薯發面餅】 食材主料：面粉220克 牛奶120克 酵母粉3克 糖30克 輔料：油適量 紫薯餡一包 過程： 1、食材都准備好，爲了省時間，我用了網購的天然之林的紫薯餡，淡淡的甜，無添加，非常健康。 2、面粉加入牛奶，和酵母粉、白糖一起放入廚師機裏，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏發酵一個晚上，大約10個小時後，面團即可發至兩倍大。 3、將發酵好的面團取出來，室溫下回溫10分鍾左右，放在撒了幹粉的面板上使勁揉幾分鍾，將裏面的氣體排出來。 4、排氣後的面團分割成同樣大小的六個小劑子。稍微撒上點幹面粉，揉圓。 5、紫薯餡也分成同樣大小的六份，揉成圓球。自己做餡也挺方便的，蒸熟的紫薯添加少許牛奶，加入適量糖，拌勻即可。 6、取一個面劑，擀成中間厚周圍薄的圓形面片，紫薯餡放在面片中間，像包包子樣包起來。 7、收口朝下，稍微按扁後用擀面杖擀成餅狀。 8、電餅铛裏刷上油，加熱後將紫薯餅坯放入鍋裏。 9、用矽膠刷在表面均勻地刷點水。 10、撒上炒熟的白芝麻，蓋上蓋子，煎至兩面金黃即可。軟乎乎的面餅，搭配香軟的紫薯餡，松軟清甜，特別好吃。 小貼士 1、這個餅的面團，我用的就是做饅頭的方子，煎出來也特別軟和。 2、擀的時候餅不要太薄了，肉乎乎的口感才好呢。 3、低溫冷藏發酵的面團，經過24小時基本發酵成熟後，待投入使用前，需要先從風冷冷藏冰箱中取出，在室溫下放置一段時間回溫，帶到面團韌性松軟下來，再進行接下來的制餅成型、抹醬撒料、烘烤等流程。