花樣蛋糕卷

做好的蛋糕加入酸奶,搭配水果,簡直不要太美味

花樣蛋糕卷

材料:雞蛋4個 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉52克 糖60克 裝飾:紅曲粉1克

烘焙模具:正方形烤盤   烘焙時間:170度25分鍾

內餡:天然之林栗子餡220克 濃稠酸奶適量

1、蛋黃、油和牛奶混合攪拌完全融合狀態

2、篩入低筋面粉

3、用手抽攪拌拌勻

4、蛋白加幾滴檸檬汁打魚眼泡狀態加入20克糖、繼續打,然後分2次打到濕性發泡爲止,提起打蛋器有小彎溝狀態

5、取1/3蛋白到面糊中攪拌均勻

6、然後再次加入這樣分量拌勻後

7、全部倒入剩下的蛋白霜中

8、用刮刀翻拌均勻

9、取2個小碗分別裝入20克的面糊,然後一個加入0.4克紅曲粉,另一個加入0.6左右(感覺差距可以再拉開,我做好的成品色差不是太明顯)

10、然後舀在烘焙紙上,形狀根據自己喜歡就好

11、入預熱好的烤箱170度一分鍾左右

12、取出將面糊全部倒入震下氣泡

13、表面刮平再次放入烤箱

14、烤箱170度25分鍾左右,拍表面有蓬蓬聲音蛋糕不會回縮就可以了。再次放入烤箱170度25分鍾左右,拍表面有蓬蓬聲音蛋糕不會回縮就可以了

15、栗子餡和酸奶攪拌成比較稠的狀態,如圖就好(因爲我的餡料比較幹所以加了一些濃稠酸奶,或者淡奶油也可以)

16、蛋糕再次翻面抹上,然後卷起來,


17、連油紙一起放入冰箱冷藏2個小時左右

19、取出,切斷,翻過來淋上酸奶,稍微裝飾即可

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