草莓黃油蛋撻

這款蛋撻不是千層酥皮的而是類似于曲奇口感的黃油皮蛋撻,用空氣炸鍋做的也很省事兒。

食材:

主料撻皮:低粉90g、黃油50g、糖18g、蛋黃20g、鹽0.1g

輔料撻水:雞蛋40g、糖20g、熱水60g、淡奶油30g、草莓果醬20g

步驟:

1、先做撻水,用60克熱水將20克糖攪勻融化晾涼。

2、雞蛋加入淡奶油攪勻,然後與糖水混合攪勻。

3、過濾兩次即成撻水,蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏備用。

4、做撻皮:室溫軟化黃油,攪打顔色略有變淺。

5、放入糖和鹽繼續攪打至顔色變淺略有膨大。

6、放入蛋黃攪拌均勻。

7、篩入低粉翻拌揉成面團,成團即可,不要用力揉面防止出筋。

8、我用的天然之林草莓果醬耐高溫。

9、撻皮平均分成五份,整型放入模具中,擠入草莓果醬。

10、紐維福炸鍋145度預熱五分鍾。

11、撻水倒入撻皮中,依次放入炸鍋。

12、145度繼續烤18分鍾即可。

小貼士:

1、放取蛋撻最好戴上防燙手套。

2、蛋撻烤好放置不太燙手時從模具中倒出食用。

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