蓮子紅豆大面包

剛出爐的蓮子紅豆大面包,金燦燦中夾著紅豆蓮子香,超棒的拉絲、松軟的組織,是不是很誘人了~~~

主料:雞蛋2個、食鹽4克、酵母6克、椰粉30克、黃油40克、白糖60克、牛奶220克、面包粉500克、天然之林蓮子紅豆餡300克

方法:

1、備好食材

2、按面包流程放入食材揉面、結束後加入軟化的黃油粒繼續揉至光滑

3、取出面團搓圓後放入面盆中蓋膜、至冰箱冷藏發酵一夜,次日上午取出回溫(盆有點小了哈)

4、排氣後秤重分割二等份,再將其中一份分割4小等份、分別搓圓蓋膜松馳15分鍾

5、取出蓮子紅豆餡按:140g/1份、40g/1份/4份備用

6、將大面團擀成長方形、取大份蓮子紅豆餡鋪在上面至2/3處

7、先將左邊空白邊向中間對折、再將右邊折起

8、輕輕按壓後用刮板切割成三條

9、切面朝上辮成辮子狀

10、另取小面團用擀面杖擀成長舌形、翻面後鋪上紅豆蓮子餡

11、自上向下卷成卷

12、全部放入吐司中盒、送至溫暖濕潤處發酵約8分滿時取出、表面刷層全蛋液

13、送入預熱好的烤箱中層:170度烤20分鍾、上色後加蓋錫紙

14、再轉上火180度、下火185,約烤10分鍾

15、金黃後取出脫模

面包成品:好看、好吃更營養,拉絲效果也是一級棒

小貼士:

1、此份量正好做2條、 2磅(9寸)吐司盒的量,跟常規450克吐司盒用量相似

2、沒有椰粉可換成等量奶粉,都有提香的作用

3、此配方也可將牛奶更換成清水,可根據天氣濕度來適當增減液體量,我的面團略爲偏幹

4、因爲時間原因,我喜歡晚上和面,放冰箱冷藏發酵的方法來分段操作這樣比較節省時間

5、具體烤制時間和溫度,可隨自家烤箱情況而定,中途需根據上色加蓋錫紙或是調轉方向烘烤

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