蛋糕皮月饼

一款酥松的蛋糕皮月餅,跟廣式月餅不太一樣哦,剛烤出來,皮有點兒像曲奇,過一天,會稍微松軟一點,有點像蛋糕,花紋會膨脹變形。【…】皮:餡=1:1,用的63克模具。

用料:

雞蛋  50克

細砂糖  20克

轉化糖漿或蜂蜜   35克

花生油   50克

蛋糕粉  200克

無鉛和鋁泡打粉   2.5克

小蘇打 1克

蛋糕皮月餅的做法:

1、我用的天然之林紅豆蓮子餡兒,先把紅豆蓮子餡兒平均分成十份。

2、蛋液打散,加糖攪拌至糖化。

3、加糖漿,加油,攪拌均勻。

4、加入粉類,揉和成柔軟的面團。

5、將面團平均分成十份。

6、面團用手壓扁包入餡料。

7、用模具壓出花紋。最好用那種簡單的花紋模具。

8、全部壓好。

9、我用的是天然之林蓮子紅豆餡兒,甜度不是很大,也沒有很多油。紅豆有明顯顆粒感,蓮子是整顆和半顆的。很好吃,你們可以放自己喜歡的餡料。

10、烤箱預熱180度,烘烤五分鍾,表面刷蛋液,然後再放進烤箱,15分鍾左右,就可以了。我只吃了一個,姐姐說非常好吃,全部打包提走了,木有圖片啦,以後再做了再補。

小貼士:

1,月餅皮兒不會很軟。過一兩天回油,也不會像廣式月餅那樣軟軟的。只是變得疏松一點。

2,月餅皮延展性不是很強,所以建議皮餡比爲1:1。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *