蛋糕皮月饼

一款酥松的蛋糕皮月餅，跟廣式月餅不太一樣哦，剛烤出來，皮有點兒像曲奇，過一天，會稍微松軟一點，有點像蛋糕,花紋會膨脹變形。【…】皮：餡=1:1，用的63克模具。

用料:

雞蛋  50克

細砂糖  20克

轉化糖漿或蜂蜜   35克

花生油   50克

蛋糕粉  200克

無鉛和鋁泡打粉   2.5克

小蘇打 1克

蛋糕皮月餅的做法:

1、我用的天然之林紅豆蓮子餡兒，先把紅豆蓮子餡兒平均分成十份。

2、蛋液打散，加糖攪拌至糖化。

3、加糖漿，加油，攪拌均勻。

4、加入粉類，揉和成柔軟的面團。

5、將面團平均分成十份。

6、面團用手壓扁包入餡料。

7、用模具壓出花紋。最好用那種簡單的花紋模具。

8、全部壓好。

9、我用的是天然之林蓮子紅豆餡兒，甜度不是很大，也沒有很多油。紅豆有明顯顆粒感，蓮子是整顆和半顆的。很好吃，你們可以放自己喜歡的餡料。

10、烤箱預熱180度，烘烤五分鍾，表面刷蛋液，然後再放進烤箱，15分鍾左右，就可以了。我只吃了一個，姐姐說非常好吃，全部打包提走了，木有圖片啦，以後再做了再補。

小貼士：

1,月餅皮兒不會很軟。過一兩天回油，也不會像廣式月餅那樣軟軟的。只是變得疏松一點。

2，月餅皮延展性不是很強，所以建議皮餡比爲1:1。