豆沙糯米糍

紅豆糯米糍是一款以紅豆沙和糯米粉爲主料制成的甜點,不僅口感軟糯,營養價值也是非常高的。做法比較簡單,特別適合在家制作。【…】

食材:

主料:水磨糯米粉300克、澱粉50克、紅豆餡2袋

輔料:葵花籽油80克、綿白糖100克、純淨水350克、椰蓉適量

步驟:

1、准備材料

2、盆中依次放入粉料、白糖、油、水

3、用手抽攪拌成順滑的糊狀,提起手抽能連續成線狀。

4、上鍋大火蒸15分鍾

5、蒸熟後面糊凝固,放置溫熱備用。

6、裝入矽膠袋反複揉至上勁,這一步很關鍵,揉的面好,成品面皮才會口感細膩Q彈。

7、面團放入冰箱冷藏半小時後取出,豆沙餡每個30克,揉圓備用。

8、戴手套操作,面團下劑每個30克,按成面皮包入豆沙餡兒,收口揉圓。

9、包好後放入椰蓉盤中,全身裹滿椰蓉即可。

10、糯米糍放入冰箱冷藏半小時以上口感更好哦

小貼士:

糯米糍外皮Q彈的關鍵步驟是蒸好後反複揉面上勁。

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