十一月
【…】椰蓉面包經常做，搭配上香芋做餡還是第一次，味道很好，不甜膩，還有
絲滑香甜的感覺，【…】喜歡椰蓉的朋友一定要嘗嘗，這個味道超贊哦！天冷了
抽空烤點面包還是非常有必要的，烤好後早上來不及做早餐時就有現成的可
吃，或者是孩子放學回家餓了的時候就有無添加劑的美味面包給他解饞。
參考分量：10個
烘烤溫度：180度
烘烤時間：25分鍾
准備食材：
主面團：南瓜枸杞紅棗汁380g、白砂糖60g、鹽4g、雞蛋1個（43g）、高筋面粉350g、低筋面粉250g、酵母6g、無鹽黃油60g
餡料：香芋餡300g、椰蓉150g
制作方法：
1、將主面團中的食材按先液體後粉狀態的先後順序放入廚師機桶中（鹽和黃油除外），酵母最後放；
2、接通廚師機的電源，選擇低速1檔將食材攪拌均勻，再選擇高速4檔揉面12
分鍾後加入鹽和提前軟化的無鹽黃油，先低速2檔將黃油與面團攪拌均勻，再高
速5檔揉面10分鍾左右結束揉面工作，不做吐司面團揉至擴展階段即可；
3、面團揉好取出滾圓繼續放回廚師機桶中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發至2倍
或2.5倍大小，用手指蘸少許幹面粉在面團中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示
發酵完成；
4、面團發酵完成後取出放在矽膠墊上排氣，排氣完成後分成10個小面團，分別
滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾左右；
5、趁面團松弛的過程中開始准備餡料；
6、將椰蓉和香芋餡混合揉均勻，椰蓉的量根據香芋的幹濕程度調整用量，拌好
的餡能輕松按壓開即可；
7、面團松弛好後取一個小面團，用擀面杖擀成橢圓形；
8、將擀好的面皮翻個面，光滑的一面朝下，不光滑的一面朝上鋪上一層薄薄的
香芋椰蓉餡，收口處和兩頭預留少許位置不鋪香芋椰蓉餡；
9、將面皮從鋪好香芋椰蓉餡的一端向另一端卷起來，收口處用手指頭或擀面杖
按壓薄一些；
10、收口捏緊稍做整形完成面包坯子的制作，操作過程中如果面團粘手可以撒少許幹面粉；
11、按上述方法將剩余的9個面團全部整形完成，完成後放在常溫下發酵；
12、待面包坯子發酵至2倍大小時完成第二次發酵；
13、第二次發酵完成後用毛刷在表面刷一層薄薄的雞蛋液，再用刀片在表面隨
意劃幾刀，劃的過程中動作在輕，速度要快；
14、接通烤箱的電源，選擇空氣烤，將裝有面包坯子的烤盤分別放在最上層和
最下層烤25分鍾；
15、烘烤好的香芋椰蓉餡南瓜面包；
小貼士：
1、該食譜液體采用的是南瓜枸杞紅棗汁，南瓜品種不同制作出來的濃稠度略有不同，使用時它制作面包要注意調整它與面粉的用量；
2、面團的發酵狀態要根據氣溫變化掌握時間；
3、操作過程中記得隨時蓋保鮮膜，防止面團表面水分流失影響口感；
4、烘烤采用的是空氣烤功能，一次出爐2盤面包，如果采用普通烤箱，建議調整烘烤時間和溫度，烤的過程中根據自家烤箱情況決定是否需要加蓋錫紙；