香芋椰蓉餡南瓜面包

【…】椰蓉面包經常做,搭配上香芋做餡還是第一次,味道很好,不甜膩,還有

絲滑香甜的感覺,【…】喜歡椰蓉的朋友一定要嘗嘗,這個味道超贊哦!天冷了

抽空烤點面包還是非常有必要的,烤好後早上來不及做早餐時就有現成的可

吃,或者是孩子放學回家餓了的時候就有無添加劑的美味面包給他解饞。

參考分量:10個

烘烤溫度:180度

烘烤時間:25分鍾

准備食材:

主面團:南瓜枸杞紅棗汁380g、白砂糖60g、鹽4g、雞蛋1個(43g)、高筋面粉350g、低筋面粉250g、酵母6g、無鹽黃油60g

餡料:香芋餡300g、椰蓉150g

制作方法:

1、將主面團中的食材按先液體後粉狀態的先後順序放入廚師機桶中(鹽和黃油除外),酵母最後放;

2、接通廚師機的電源,選擇低速1檔將食材攪拌均勻,再選擇高速4檔揉面12

分鍾後加入鹽和提前軟化的無鹽黃油,先低速2檔將黃油與面團攪拌均勻,再高

速5檔揉面10分鍾左右結束揉面工作,不做吐司面團揉至擴展階段即可;

3、面團揉好取出滾圓繼續放回廚師機桶中,蓋上保鮮膜放置在常溫下發至2倍

或2.5倍大小,用手指蘸少許幹面粉在面團中間戳個洞,洞口不回縮不塌陷表示

發酵完成;

4、面團發酵完成後取出放在矽膠墊上排氣,排氣完成後分成10個小面團,分別

滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾左右;

5、趁面團松弛的過程中開始准備餡料;

6、將椰蓉和香芋餡混合揉均勻,椰蓉的量根據香芋的幹濕程度調整用量,拌好

的餡能輕松按壓開即可;

7、面團松弛好後取一個小面團,用擀面杖擀成橢圓形;

8、將擀好的面皮翻個面,光滑的一面朝下,不光滑的一面朝上鋪上一層薄薄的

香芋椰蓉餡,收口處和兩頭預留少許位置不鋪香芋椰蓉餡;

9、將面皮從鋪好香芋椰蓉餡的一端向另一端卷起來,收口處用手指頭或擀面杖

按壓薄一些;

10、收口捏緊稍做整形完成面包坯子的制作,操作過程中如果面團粘手可以撒少許幹面粉;

11、按上述方法將剩余的9個面團全部整形完成,完成後放在常溫下發酵;

12、待面包坯子發酵至2倍大小時完成第二次發酵;

13、第二次發酵完成後用毛刷在表面刷一層薄薄的雞蛋液,再用刀片在表面隨

意劃幾刀,劃的過程中動作在輕,速度要快;

14、接通烤箱的電源,選擇空氣烤,將裝有面包坯子的烤盤分別放在最上層和

最下層烤25分鍾;

15、烘烤好的香芋椰蓉餡南瓜面包;

小貼士:

1、該食譜液體采用的是南瓜枸杞紅棗汁,南瓜品種不同制作出來的濃稠度略有不同,使用時它制作面包要注意調整它與面粉的用量;

2、面團的發酵狀態要根據氣溫變化掌握時間;

3、操作過程中記得隨時蓋保鮮膜,防止面團表面水分流失影響口感;

4、烘烤采用的是空氣烤功能,一次出爐2盤面包,如果采用普通烤箱,建議調整烘烤時間和溫度,烤的過程中根據自家烤箱情況決定是否需要加蓋錫紙;

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