日式紅豆包

食材清單:

高筋面粉220g、低筋面粉30g、酵母 2g、 細沙糖40g、 鹽 3g、 幹酵母3.5g 、 奶粉18g 、 水150g 、 黃油25g 、 天然之林紅豆餡300g 、白芝麻(表面裝飾) 少許

步驟:

1、材料備齊,黃色軟化。

2、除黃油和紅豆餡材料外全部放入面包機揉面。

3、揉成團後加入黃油繼續揉。

4、揉到擴展階段即可,不用太極致的薄膜。

5、滾圓進行基礎發酵,發酵到2倍大。

6、手指沾面粉戳洞不回縮即可。

7、分割成12份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鍾。

8、紅豆餡分割成12份,搓圓備用。

9、取一個面團,壓扁後包入紅豆餡。

10、輕輕壓扁些,然後進行二發,大概40分鍾可以放進烤箱發酵。

11、發酵好後將表面噴少許水,撒白芝麻。

12、將面包放在倒扣的金盤上,表面鋪上油紙,再壓上另一個烤盤,烤箱中下層180度,15分鍾。

13、出爐脫模放涼即可。

小貼士:

原方是190度,18分鍾,但是我用這個溫度烤出來的是黑的,所以我用的柏翠32升烤箱上火160度,下火190度,20分鍾,另一個長帝蒸烤箱180度,15分鍾,僅供參考,謝謝。

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