爆漿的湯圓,香香甜甜有點Q

很愛吃糯米做的點心,糯香氣味能讓人精神愉悅,口感QQ的糯米點心很有嚼勁,就是不能多吃,吃多了不易消化 【…】

【…】這款會爆漿的湯圓,全程不用20分鍾,妥妥的端上餐桌,第一次嘗試,成品還真好吃,就是在制作時要注意以

下幾點,否則容易漏餡,包不住。【…】

【食材】湯圓皮制作【6人分量】:糯米粉500克、水晶蝦餃粉80克、熟花生碎適量、開水適量、白糖10克

 

餡料制作食材:金莎包子芯250克、黃油100克、清水70克

做法及技巧:

1、先將餡料做好放入冰箱冷藏:金莎包子芯粉倒入不鏽鋼盆中【做好的餡料一次用不完,可以繼續放在急凍格裏保

鮮,留著下次做其它點心,使用之前將它取出解凍就可以了,如果太軟太稀,可以加一點澱粉拌勻再包入面皮中】

2、加入黃油,倒入70克清水【加入黃油有助于它快速凝固,以及順滑香濃的口感】

3、攪拌均勻,至沒有顆粒狀爲止,遮上保鮮膜,放入冰箱冷藏至凝固,待用

4、調湯圓皮:500克糯米粉兌上80——100克水晶蝦餃粉,加點水晶蝦餃粉可以使湯圓面皮更有彈性,包入流沙餡的

時候,不容易開裂,煮出來的湯圓有立體感,不會軟塌塌,餡料也不會滲漏

5、取一半糯米粉倒在案板上,加上開水拌成濕潤的面糊,再加上一半糯米粉和水晶蝦餃粉混合均勻

 

6、揉成光滑柔軟的面團,再搓成長條

7、切成大小統一的面劑子,切好的面劑子用保鮮膜蓋上,防止水分流失,開裂

8、面劑子中間用拇指按一個窩,或直接用擀面杖擀薄也可,中間放入流沙餡,【餡料太稀也可以用奶油槍擠的方

法,最好是調入澱粉拌勻,形成固態的餡料,這樣就能完美的包入面皮中】

9、收攏包起,再搓圓

10、燒開適量水,調入10克白糖,將湯圓放入鍋中,中火煮至湯圓全部浮出水面,湯圓在水中不停滾動,變成半透明

狀時,就可以撈起食用了,注意,吃時小心燙嘴

11、直接食,或上面撒點熟花生仁,拌著吃,層次感十足

12、食尚小貼士:

1.煮湯圓放冰糖或是紅糖均可,糖的分量隨意增減。

2. 500克糯米粉兌上80——100克水晶蝦餃粉,加點水晶蝦餃粉可以使湯圓面皮更有彈性,包入流沙餡的時候,不容

易開裂,煮出來的湯圓有立體感,不會軟塌塌,餡料也不會滲漏。

3.餡料太稀也可以用奶油槍擠的方法,最好是調入澱粉拌勻,形成固態的餡料,這樣就能完美的包入面皮中。

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