五月
很愛吃糯米做的點心，糯香氣味能讓人精神愉悅，口感QQ的糯米點心很有嚼勁，就是不能多吃，吃多了不易消化 【…】
【…】這款會爆漿的湯圓，全程不用20分鍾，妥妥的端上餐桌，第一次嘗試，成品還真好吃，就是在制作時要注意以
下幾點，否則容易漏餡，包不住。【…】
【食材】湯圓皮制作【6人分量】：糯米粉500克、水晶蝦餃粉80克、熟花生碎適量、開水適量、白糖10克
餡料制作食材：金莎包子芯250克、黃油100克、清水70克
做法及技巧：
1、先將餡料做好放入冰箱冷藏：金莎包子芯粉倒入不鏽鋼盆中【做好的餡料一次用不完，可以繼續放在急凍格裏保
鮮，留著下次做其它點心，使用之前將它取出解凍就可以了，如果太軟太稀，可以加一點澱粉拌勻再包入面皮中】
2、加入黃油，倒入70克清水【加入黃油有助于它快速凝固，以及順滑香濃的口感】
3、攪拌均勻，至沒有顆粒狀爲止，遮上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固，待用
4、調湯圓皮：500克糯米粉兌上80——100克水晶蝦餃粉，加點水晶蝦餃粉可以使湯圓面皮更有彈性，包入流沙餡的
時候，不容易開裂，煮出來的湯圓有立體感，不會軟塌塌，餡料也不會滲漏
5、取一半糯米粉倒在案板上，加上開水拌成濕潤的面糊，再加上一半糯米粉和水晶蝦餃粉混合均勻
6、揉成光滑柔軟的面團，再搓成長條
7、切成大小統一的面劑子，切好的面劑子用保鮮膜蓋上，防止水分流失，開裂
8、面劑子中間用拇指按一個窩，或直接用擀面杖擀薄也可，中間放入流沙餡，【餡料太稀也可以用奶油槍擠的方
法，最好是調入澱粉拌勻，形成固態的餡料，這樣就能完美的包入面皮中】
9、收攏包起，再搓圓
10、燒開適量水，調入10克白糖，將湯圓放入鍋中，中火煮至湯圓全部浮出水面，湯圓在水中不停滾動，變成半透明
狀時，就可以撈起食用了，注意，吃時小心燙嘴
11、直接食，或上面撒點熟花生仁，拌著吃，層次感十足
12、食尚小貼士：
1.煮湯圓放冰糖或是紅糖均可，糖的分量隨意增減。
2. 500克糯米粉兌上80——100克水晶蝦餃粉，加點水晶蝦餃粉可以使湯圓面皮更有彈性，包入流沙餡的時候，不容
易開裂，煮出來的湯圓有立體感，不會軟塌塌，餡料也不會滲漏。
3.餡料太稀也可以用奶油槍擠的方法，最好是調入澱粉拌勻，形成固態的餡料，這樣就能完美的包入面皮中。