紅豆奶油餐包

家裏的小朋友一向喜歡吃面包、蛋糕這些食物,不用說孩子喜歡,連我們大人也是很喜歡吃的,隔幾天不吃還饞得慌。【…】 其實,面包和蛋糕在家也能自己做,而且成本也很低,關鍵是健康啊,沒有添加劑和香精,孩子多吃點也沒關系。不要把面包想得有多難做,有個最簡單的竅門,其實這就是一塊加了糖的發面團,只要會做饅頭包子,面包也差不到哪去。 特別提醒: (1) 做的時候要按著配方來,自己在不熟練的情況下,不要隨意改動。 (2) 液體不要一下子全部倒完,先剩下下10克,面團幹濕正好,就不要加了,面團偏幹再倒入,這樣可以保證揉出來的面包不粘也不幹。 (3) 後面只要掌握好發酵時間,不要發太久,問題就不大了。 (4) 最後烘烤溫度不要過高,時間也不要太長,最後幾分鍾守在烤箱前,面包就不會糊。 (5) 想要面包好吃,那料也一定要足,在整形時加些紅豆餡,最後出爐涼後,表面再加上淡奶油,餡是現成的,包進去就好,淡奶油使用的是健康的動物性淡奶油,這面包吃起來才十分香甜可口,用8連迷你模具來做,做出來的面包非常可愛,孩子拿著吃也很方便。【…】 配料:雞蛋50g 糖20g 鹽2g 牛奶110g 高粉250g 幹酵母4g 黃油25g 紅豆餡200g 表面裝飾:淡奶油60g 糖6g 1.將雞蛋、牛奶、糖、鹽放入廚師機內膽中。倒入高粉,最上面放幹酵母。 2.將面揉成團後,加入黃油,繼續揉至光滑。發酵40分鍾左右,手指按下不回縮。 3.取出發酵好的面團,排氣後分割成8份,滾圓松弛10分鍾。 4.取一個面團擀開,放上紅豆餡。由上至下卷起,邊卷邊將兩邊收口,將底部捏緊。 5.依次將面團操作,全部放入12連迷你長方形模具中。 6.放入烤箱中,烤盤下面放一碗開水,發酵40分鍾左右,體積變大取出,表面隨意割些口子做裝飾,不要劃太深。放入烤箱中層,160度烘烤25分鍾。 7.面包放涼後,頂部割開口子。淡奶油加糖打發,裝入32#花嘴,在面包割開的口子上,擠上奶油。 注意: 1.擀面的時候回縮,可以擀一會,松弛幾分鍾。 2.如果室溫比較低,適當開一會發酵功能。 3.烘烤的時候不要離烤箱太遠,隨時觀察上色情況,上色深時要及時出爐。

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