香甜松軟的鴛鴦花卷

比做包子簡單的花卷,老少都愛吃,口感好,制作也容易,吃貨們,收起來吧,有空時做給家人吃,好看又好玩!

這道【雙色花卷】食尚第一次做,嘿!蒸出來的效果比想象中還要好,蒸好的

花卷摸起來松松軟軟的,吃起來口感醇厚,質地細膩,有一股淡淡的巧克力香

氣,微甜,嚼勁十足,還有一股濃郁的自然面香,撕開一塊放進嘴裏慢慢細

嚼,花卷的那種韌勁,恰到好處。跳躍的雙色條紋,看起來嬌俏活潑,家人紛

紛表示好吃時,很開心,嗯!這也許是做美食的成就感吧。

【食材】面粉500克、巧克力醬20克、酵母6克、白砂糖10克、溫水適量

做法及技巧:

1、准備好面粉,酵母、白糖、巧克力醬

2、用兩個碗分別盛起面粉,分別放入酵母和白糖,倒入45度左右的溫水,揉成

柔軟的面團,另外一份面粉倒入巧克力醬,加上溫水揉成褐色的面團,兩份面

團揉好後,夏天可以在常溫下發酵,冬天的話放在溫暖的烤箱內或微波爐內發酵

3、兩個面團同時蓋上空間較大的玻璃碗,用玻璃碗環保又方便,這樣可以隨時

觀察它的發酵程度,也可以用保鮮膜蓋上

4、30分鍾後,面團發酵至2.5倍大,用手指戳一個洞,洞不回縮表示面團已經發酵好了

5、將發酵好的面團排氣揉均勻,白面團和有色面團分別切成兩份,總共四份,分別擀薄

6、巧克力面團也擀成和白色面團一樣大小的面皮

7、白色面皮上塗抹一點點食用油,將巧克力面皮鋪在上面,兩張面皮重疊卷起

8、輕輕搓成長面條,切去兩頭顔色搭配不均勻部分,邊角料擠在一起後成一個不規則的花卷,蒸熟後直接吃掉,不浪費哈哈

9、用刀切割成“V”字狀的三角形

10、取一份三角尖朝上,筷子上抹一點食用油,防黏,在中間按壓一下,漂亮的花卷形狀就出來了

11、蒸鍋裏放入適量水,擺上蒸格,將整形好的花卷擺在塗抹過食用油的蒸格上面,進行二次醒發,遮上鍋蓋,約20分鍾左右

12、醒發好後,打開大火蒸20分鍾後關火,焖3分鍾左右取出花卷即可

食尚小貼士:

1.發酵面團的時間按季節變化,夏天的話30-50分鍾就夠了,冬天則要一小時多。

2.面粉吸水量不一樣,所以和面時要一點點慢慢加水,能揉成很軟的面團時就停止加水。

3.擀面皮的厚度自己掌握好,太薄了也不好,從案板上扯不起來,還容易破損。

4.蒸的時候一定是冷水上鍋蒸,不然會有水蒸氣滴到花卷上面,形成死面,醒發不起來。

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