驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一。因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的

陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡

入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品爲最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。【…】

配料：糯米粉55克 水80克 芋頭餡60克 紅豆蓮子餡25克 熟黃豆粉30克 黃油8克

1.准備好原用食材。

2.將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。

3.加入水。

4.用翻拌的方式，將面糊調勻。

5.然後放入微波爐中加熱1分鍾，取出來攪拌一下，繼續加熱50秒，整體就全部熟了。

6.等糯米團不燙手時，放入黃油揉勻。

7.糯米團的粘性非常強，抓起再摔下，反複使糯米團更筋道。

8.將糯米團表面裹上一層熟糯米粉。

9.用擀面杖將糯米團擀開，擀成長方形。

10.在糯米皮的一端，擠上一條芋頭餡。

11.再擺上一條紅豆蓮子餡。

12.最上面，再擠一條芋頭餡，用勺背抹平。

13.從有餡的一端卷起，尾端邊緣的皮要擀薄一點。

14.要卷得緊一些，直到卷完，把封口捏緊一些。

15.最後在熟黃豆粉中滾一圈，讓表面裹滿黃豆粉。

注意：

1.如果糯米團在擀的時候一直回縮，要擀一擀，松弛幾分鍾，這樣就不會回縮了。

2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分鍾左右。用微波爐快還省事。

3.我使用的內餡都是現成的，可以用自制的，也可以在淘寶上買現成的。