驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一。因其最後制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的

陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡

入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴後可以不嚼,細細品爲最佳,是老少皆宜的傳統風味小吃。【…】

配料:糯米粉55克 水80克 芋頭餡60克 紅豆蓮子餡25克 熟黃豆粉30克 黃油8克

1.准備好原用食材。

2.將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。

3.加入水。

4.用翻拌的方式,將面糊調勻。

5.然後放入微波爐中加熱1分鍾,取出來攪拌一下,繼續加熱50秒,整體就全部熟了。

6.等糯米團不燙手時,放入黃油揉勻。

7.糯米團的粘性非常強,抓起再摔下,反複使糯米團更筋道。

8.將糯米團表面裹上一層熟糯米粉。

9.用擀面杖將糯米團擀開,擀成長方形。

10.在糯米皮的一端,擠上一條芋頭餡。

11.再擺上一條紅豆蓮子餡。

12.最上面,再擠一條芋頭餡,用勺背抹平。

13.從有餡的一端卷起,尾端邊緣的皮要擀薄一點。

14.要卷得緊一些,直到卷完,把封口捏緊一些。

15.最後在熟黃豆粉中滾一圈,讓表面裹滿黃豆粉。

注意:

1.如果糯米團在擀的時候一直回縮,要擀一擀,松弛幾分鍾,這樣就不會回縮了。

2.也可以用蒸的方式,需要蒸15分鍾左右。用微波爐快還省事。

3.我使用的內餡都是現成的,可以用自制的,也可以在淘寶上買現成的。

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