豆沙包子

繼上次做的玉米面豆沙包大受家人喜愛後，沒過多久，他們又催促我重做一

份。食尚做美食不愛總是一成不變，即便是同樣的食材也不喜歡做出一模一樣

的成品來，感覺沒有挑戰性，不符合我愛折騰的思路。所以今天改用普通面粉

做了一份豆沙板栗餡的包子，蒸熟後包子很柔軟，得趁熱吃才過瘾，冷卻後風

味大減。做好的豆沙包可以放進冰箱保鮮，第二天取出蒸一蒸回軟，依舊美味

主料：面粉500克 酵母5克 白糖50克

輔料：鹽1克 溫水180克 豆沙板栗餡100克

1、大盆中倒入面粉，加上5克酵母、50克白糖、1克鹽

2、 揉成光滑的面團，遮上保鮮膜，在常溫下發酵45分鍾左右

3、面團發酵至2倍大，拉開面皮能看見面團內面很多細孔，證明發酵完成

4、取出面團，在案板上搓成長條，分割成8—12份小面團

5、將小面團擀薄，就成包子皮啦

6、 從冰箱取出保鮮的板栗餡，用碗盛起

7、將餡料放入面皮中，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀

8、 包子墊上防黏油紙，碼放于蒸籠上，靜置20分鍾後打開火，大火蒸12鍾，熄火3分鍾再揭蓋，取出包子即可食用

9、 成品圖

10、 成品圖

 

食尚小貼士：

1.糖粉可以按需要適當調整，不一定要按照文中的克數。

2.包子墊上防黏油紙，或是幹淨的濕布，又或是玉米皮和粽葉都可以。

3.餡料用不完要用保鮮袋盛起，放入急凍格冷藏保鮮，使用之前取出回溫即可。