學廚50克月餅模具11個量
主料
冰皮月餅粉150克
天然之林栗子餡300克
玫瑰醬30克
輔料
85度熱水150克
玫瑰栗蓉冰皮月餅的做法步驟
1.材料備齊。玫瑰醬最好是帶花瓣那種。
2.冰皮粉和熱水混合。
3.揉成光滑的團,包上保鮮膜靜止一會。
4.栗子餡可以先放鍋中炒幾分鍾,去除一下水份。
5.從鍋中取出後加入玫瑰醬拌勻。
6.將面團和內陷分割成每個25克的小球,大概能分11左右吧。
7.取面團擀成圓餅,包裹上內陷,捏緊收口。
8.包好的面團表面裹上一層薄薄的手粉。模具裏面也撒一層手粉後再倒出來。這樣脫模比較好脫。
9.將面團放進模具後用力一壓成型就可以了。
小竅門&溫馨提示
吃的時候冷藏一下,有吃糯米糍冰激淩的感覺。冰皮面團裏可以放少許幹玫瑰花的花瓣會更好看。