紅豆沙包子

雖然面包比做中式面點更費時、更費事，但對于我來說：心甘情願去折騰面包，也不敢輕易下手做中面；此乃惡尋循環：越不敢嘗試就越膽怯、越膽怯就越不會；所以到目前爲止面還是我的軟肋。

離上次做包子已經時隔一年有余，在這一年當中已不知道做了多少次面包了；盡管家裏買了幾包普通面粉卻一次也沒有嘗試過包子。總不能放之浪費吧，想著天熱利于面團發酵、冰箱也正好還有一包純味紅豆沙，就再一次鼓起勇氣挑戰包子；事實不出所料、成品很醜很醜，出鍋後連褶子也棄我而去，真的好傷心、好郁悶了~~~

醜歸醜，不過剛出爐的包子還是味道最好的；我吃了一個、那位給面子：一口氣幹掉二個，趕忙又給老媽送去幾個；他們都安慰我說：醜什麽又不做生意、不送人，自己吃、好吃就成，哎：我很醜可是我很好味

食材用料：

主料：鹽2克、酵母3克、白糖10克、清水180克、餃子粉食340克

輔料：紅豆沙180克

步驟1：備好食材

步驟2：將主料全部放入面包桶中

步驟3：揉至光滑後取出整圓

步驟4:蓋在濕布，采用室溫發酵

步驟5:取出排氣、撒些幹粉再揉圓、蓋膜饧15分鍾

步驟6:此時將紅豆沙餡備好：18克/份

步驟7:將面團秤重後切割10份

步驟8:取一個劑子擀開，放上一個紅豆沙餡

步驟9:將四周皮包緊捍成褶子

步驟10:包好放入蒸屜中

步驟11:放至溫水鍋中、饧發至1.5倍左右

步驟12:上汽後大火蒸13~15分鍾左右

步驟13:關火後焖2~3分鍾左右取出

步驟14:包的不漂亮但口味還不錯

小貼士

1、天冷用溫水和面、天熱可用冷水和面、預留10克水量

2、夏天使用面包機和面，注意要適時打開上蓋，否則面團過濕

3、包子胚包好需再饧發1.5~2倍大左右，再上鍋蒸熟

4、關火後不要直接打開，讓其悶2~3分鍾後再開蓋