《三生三世十裏桃花》紫薯酥

《三生三世十裏桃花》最近真是火得不要不要的.

應了桃花的氣氛,來來來,寶寶們幹了這碗三生三世。飲一盃桃花醉,品一朵桃花酥。

傳統的酥點加上一點點的小心思,就成了餐桌上綻放的花朵~ 好吃又好看。

太合適這個季節了有木有!

餡料采用的是天然之林的紫薯,比自己做的更加細膩綿軟,對於減肥的我來說,甜度剛剛好,不象外面賣的紫薯泥那樣甜膩得牙疼,不添加香精的紫薯泥,讓這款中式點心吃的更加放心。

食材:

油皮:中筋面粉200克 豬油74克 糖粉30克 溫水75克

油酥:低筋面粉160克 豬油80克 粉色色素一滴

餡料:紫薯蓉500克

表面裝飾:蛋黃適量 黑芝麻適量

 

過程:

所有的食材準備好

把油皮的所有材料放入面包機桶裏,啟動和面程序(大約二十分鐘)

油酥食材裏的低粉和豬油混合,揉勻

大約二十分鐘時間,油皮面團揉至擴展階段,檢查下,能拉出透明的薄膜

把揉好的油皮和油酥裝入保鮮袋裏,醒發30分鐘左右

油酥滴入一滴粉色食用色素,揉勻

將油皮和油酥分別分成14份

取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏緊,將收口朝下放置,全部包好後蓋上保鮮膜

紫薯泥也分成14份,揉成圓球,擺上保鮮膜備用

取一份面皮,用搟面杖搟成長舌狀

卷起,全部卷好,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘

取一份壓扁

再一次搟開,卷起來

全部搟好,再次蓋上保鮮膜,醒發20分鐘

取一份對折,用大拇指從中間按下去,兩頭捏緊

面團壓扁,搟平,包入紫薯餡

用虎口慢慢將面團收緊,搓成圓球,收口朝下放置,全部包好完成(在制作過程中,每做好一個,就用保鮮膜覆蓋好)醒發20分鐘

將面團微微按扁,用搟面杖搟成圓形

用刮刀將面餅切割成相等的六份,每一份都切出兩道淺淺的花紋

捏合邊緣

蛋黃液刷在花心,撒上黑芝麻裝飾

全部都做好

放入預熱好的烤箱170度烤35分鐘(根據自家烤箱情況調整)

小貼士:

1、油皮一定要徹底揉勻,需要用溫水,油皮油很好的延展性,才能在多次搟開折疊時不破酥樓酥。

2、每次搟好後一定要醒發20分鐘,而且一定要蓋上保鮮膜,防止表面變幹。

3、烘烤溫度僅作參考。

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