以前家裏的餅子總是在外面買著吃,自從我學會以後,家人就再也不想吃外面買來的了。這款掉渣餅的做法,我采用
了中式大包酥的方法,因爲中式開酥要比西點簡單的多,擀的薄薄的餅坯入高溫烤箱慢慢地鼓起來,裏面包裹著經典
芝麻醬的香酥餡,吃到嘴裏層層酥脆,吃完之後,餐桌和地上會撒落的到處是芝麻和酥皮渣,這樣做的餅子既健康又
衛生,價格也不貴,而且味道還非常的好,何樂不爲呢?
面團材料:面團普通面粉 400克 水 220克 酵母4克
油酥材料:油酥普通面粉 200克 植物油 100克 蔥末、香油、鹽、五香粉 適量
做法:
1、把面團材料混合和成面團揉勻,醒發15分鍾
2、油酥材料混合揉勻
3、准備好各種餡料、芝麻
4、面團和油酥都等分成3份(計劃做3種口味的),依次用每個面團包入油酥
5、收口處捏緊,松弛10分鍾
6、將松弛好的面團收口朝下,擀成長方形的薄片
7、將右邊向中間對折一次
8、再將左邊向中間對折一次
9、將折好的面皮再次擀成長方形,再進行一次三折
10、然後擀成長方形大片,放入@天然之林NATURALAM生産的黑芝麻醬,抹勻
11、把面片在進行一次三折
12、把面平均分成6等份
13、依次將其擀薄
14、把蛋液刷在餅胚上,放在芝麻裏,沾上芝麻
15、翻個繼續沾上芝麻
16、然後將其擺入烤盤
17、送入提前預熱好的烤箱中,上下200度,中層烤制20分鍾
小貼士:
1、此餅可以做成各種不同的餡,做糖餡時將面粉炒熟,使內餡更香。
2、水油皮醒面時要用保鮮膜包裹,否則水分會蒸發使面皮變硬。