黑芝麻饅頭

【…】黑芝麻磨成粉,加入面粉裏做成饅頭包子花卷,營養又好吃,趕緊跟我做起來吧!【…】

食材:

主料:面粉500克、黑芝麻粉40克、水220克

輔料:幹酵母5克、白糖60克

步驟

1、食材都准備好,我用的是現成的黑芝麻分,淘寶上有賣的,如果自己做,先將黑芝麻小火炒熟,晾涼後用料理機打成粉末。

2、將酵母融入220克溫水中,用筷子攪拌均勻,靜置5分鍾後將黑芝麻粉和面粉、糖倒入水中,。用筷子揉成絮狀。

3、再用手將面粉揉成光滑的面團,面團揉至“三光”即可,即:手光、盆光、面光的狀態爲最佳。

4、將盆口蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,用手在面上措一個洞,洞口不坍塌、不回縮就表示發酵好了。

5、將發酵好的面團取出來,放在撒了幹粉的面板上,用手掌揉壓面團進行排氣。

6、處理好的面團擀成3毫米厚的長方形薄片,從上而下卷起。

7、用刀切成均勻的饅頭生坯,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,發酵好的饅頭胚子,用手拿起來非常的輕盈。

8、二發好的饅頭胚子放入刷了油的蒸鍋裏,水開後蒸10分鍾,關火,焖3分鍾左右即可。

9、一次可以多做點,放在冰箱裏,吃上一周都沒問題呢。精細的面粉中加入香味濃郁的黑芝麻,雖然外觀黑乎乎的,咬一口,香氣四溢!

小貼士

1、直接用黑芝麻粉制作,更方便快捷。

2、盜竊的時候一定要快,否則切面會不平整。

3、二次發酵非常重要,很多人說饅頭不蓬松,基本上是沒有經過二發的原因。二發的時間比第一次發酵要短很多,將饅頭坯子放在溫暖的地方,大約20分鍾就可以達到要求。

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