紫薯麵包

圖片及食譜原文：Allie‘s Private Paradise

材料：

A)高筋粉250g，紫薯粉30g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，岩鹽2g，
水約190g，無鹽牛油15g

B)餡料：天然紫薯蓉300g

做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓，分成8等份，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入紫薯蓉，滾圓後按平，用剪刀剪5個缺口，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，紫薯粉30g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖15g，岩鹽2g，
水約210g，無鹽牛油15g

(紫薯粉很吸水，水量看情況再作加減)